【家國網聚·網絡旺年】[家味]春節了想念母親做的紅油抄手

    家鄉的快遞來了。

  樊冬梅的心裡有點暖,收到快遞通知時她的心情就跟這清早的天氣一樣晴。她一邊跟快遞站阿姨寒暄著,一邊打開了紙盒。

  一盒的四川特產,是她最喜歡的四川調料,還有煙熏香腸。每一樣的顏色都紅紅的,讓人想起蜀地的熱辣。

  樊冬梅是池州市青陽縣一位年輕的媽媽,同時她也是一位不折不扣的川妹子。四川美食千千萬,但朴朴素素的紅油抄手卻總讓她情有獨鍾。『在四川,早起吃一晚紅油抄手,就像在安徽吃鍋貼一樣,現在在我家,天天都能吃到。』

  挑好抄手皮和肉,一到家,樊冬梅便進廚房忙活了起來。乒乒乓乓,肉餡被剁得細膩又均勻,撒上嫩綠的蔥花,打上兩個雞蛋,再調好味攪拌好,最後用熟練的手法包成形。這樣的過程樊冬梅已經做了多年,早就熟記於心。她的餡料來自於母親的秘密配方,是她的自信之作。

  要想抄手好吃,關鍵靠紅油,這是這位川妹子做抄手的心得。『一定要四川產的青花椒和辣椒粉,調劑出來的味兒纔是最正宗的。所以每次做紅油抄手,我都是用的我媽媽從老家四川寄回來的材料。』樊冬梅把花椒在油鍋裡炸一遍,瀝出來,把還滾著的辣油一股腦倒進混著芝麻和蝦皮的紅辣椒粉裡,金黃的油在碗裡劈劈啪啪地直冒泡,等稍涼下來些混合均勻,家鄉的味道便有了。

  煮好抄手,拌上紅油,配上幾個小菜,家人都起床了,一起坐在灑滿晨光的桌邊共享這道他們再熟悉不過的美食。樊冬梅的丈夫與妻子相識十年,這道紅油抄手也伴隨了他們十年的時光,他說:『我還從來沒有吃膩過。』

  雖然現在已經是家裡的大廚,但樊冬梅從前也曾是個從不做飯的孩子。『從小也沒怎麼學過做家務,也不懂得怎麼做。菜擺上灶臺,只能拿出電話向媽媽請教,有時候一個步驟會問上好幾遍。』在與媽媽的通話裡,樊冬梅漸漸對柴米油鹽變得拿手,即使在遠離四川的青陽,在她家的小飯桌上也能常常品嘗到滿滿的川味。

  然而遙遠的故鄉味道依然是樊冬梅心頭念念不忘的珍藏,當了這麼多年的媽媽,她心裡依然住著那個被家人呵護的四川小姑娘。『每當過年了,就很想念媽媽在廚房做過的飯菜。那是家的味道,也是兒時成長的味道。雖比不上什麼山珍海味,但每次吃得都很幸福。』樊冬梅覺得,自己做菜還是做不出媽媽的美味,但當她問女兒抄手好不好吃的時候,小小的女兒回答說『是』。當她長大,也許會和今天的樊冬梅有同樣的感受。

  要過年了,街頭的搖曳的紅燈籠仿佛都在告訴人們:該回家了。樊冬梅對過年有點自己的小期待:『遠嫁來到安徽,趁現在父母都還在,帶著老公女兒,多回家幾次,多陪陪父母吧。』(文字 馮凡希 視頻王宣 李浩 崔小涵 夏亞男 李曉露)

  

編輯:陳學銀 發布時2018年02月13日18時04分
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